La santé, c’est la richesse ! Bien que ce soit un vieux dicton, il reste toujours aussi vrai. Et l’importance des légumes pour notre santé est prouvée par de nombreuses recherches. Continuez à lire pour en savoir plus. Et une fois convaincu·e, découvrez comment bien préparer les légumes ainsi que quelques-unes de nos recettes véganes.
Beaucoup de véganes et de végétariens adoptent leur régime alimentaire ou leur mode de vie pour différentes raisons : le bien-être animal, l’environnement et la sécurité alimentaire mondiale étant les plus courantes.
Cependant, l’importance des légumes et d’une alimentation saine à base de plantes est aussi un facteur majeur — et il a un impact très positif sur la vie des véganes et des végétariens !
Même si vous essayez simplement de réduire votre consommation de viande au profit de plus de légumes, cet article vous offrira des perspectives très intéressantes.
Rester en bonne santé est essentiel pour bien fonctionner dans la vie. La santé est la base de notre existence. La vie est pleine de défis et d’épreuves. Il est donc nécessaire de rester mentalement et psychologiquement stable.
Les légumes sont indispensables à la santé humaine grâce à leur teneur en vitamine A, en minéraux et en fibres alimentaires. Les vitamines A, C et E jouent un rôle essentiel pour notre santé. Les molécules nutritives et non nutritives présentes dans les légumes réduisent les risques de maladies chroniques, de diabète, de cancer, d’obésité et d’hyperactivité.
L’importance des légumes pour la santé mentale :
Les chercheurs commencent à peine à étudier le lien entre ce que nous mangeons et notre humeur. Pourtant, nous savons déjà qu’il existe une forte corrélation. Une grande étude réalisée récemment en Espagne a montré que les personnes ayant une alimentation riche en légumes présentent des taux de dépression plus faibles. Les troubles de la santé mentale peuvent aussi être liés à une alimentation déséquilibrée.
Il existe un lien entre certains régimes alimentaires et leur impact sur l’état psychologique. Les régimes pauvres en nutriments jouent un rôle dans l’aggravation des troubles de l’humeur tels que l’anxiété et la dépression, tandis que les aliments riches en légumes améliorent les symptômes de ces troubles.
Dans le cas du trouble du déficit de l’attention avec hyperactivité (TDAH), par exemple, on observe une augmentation de la consommation de sucres, ce qui semble accentuer le stress. À l’inverse, une consommation élevée de fruits et légumes semble protéger contre ces conditions. Le TDAH est un trouble du comportement.
Les traitements les plus courants pour le TDAH incluent des traitements médicaux et des médicaments. Mais traiter le TDAH ne signifie pas uniquement prendre des médicaments. De nombreuses thérapies efficaces peuvent aider les enfants à améliorer leur capacité de concentration, à contrôler leurs comportements impulsifs et à gérer leur inconfort. Une alimentation équilibrée, de l’exercice physique et l’apprentissage de nouvelles stratégies d’adaptation font partie intégrante du traitement.
Une bonne nutrition aide à réduire les symptômes du trouble :
Des études montrent que ce que l’on mange et à quel moment on mange fait une réelle différence dans la gestion du TDAH.
Principaux nutriments des légumes et où les trouver :
Protéines :
Tout ce qui vit a besoin de protéines. Les légumes sont généralement de bonnes sources de protéines. Les légumes riches en protéines sont les pousses, les pois, les épinards, le maïs doux, le brocoli, les champignons, etc. Le corps utilise les légumineuses riches en protéines pour produire des neurochimiques (substances chimiques libérées par les cellules du cerveau) pour communiquer. Cela aide aussi à éviter les pics de glucose qui augmentent l’impulsivité.
Zinc et fer :
Le zinc régule la dopamine et peut renforcer l’efficacité des médicaments stimulants en augmentant la réponse du cerveau à cette substance. Une carence en zinc ou en fer est liée à des déficiences cognitives. Le fer est également nécessaire à la production de dopamine. Une carence en fer peut entraîner des troubles psychologiques et aggraver le TDAH. Le zinc et le magnésium sont utilisés pour former des neurochimiques liés à l’attention et à la concentration, avec un effet important sur le cerveau. Ces minéraux se trouvent dans des légumes comme les graines de chanvre, les pois, les épinards, les fèves de Lima, etc.
Vitamines et minéraux :
Les légumes riches en vitamine C comprennent les poivrons, le brocoli, les tomates, le chou frisé et les poires. La valeur quotidienne recommandée en vitamine C est de 90 mg.
- Le brocoli est une source de fibres, de calcium et de fer.
- Le chou est riche en vitamine C, ce qui en fait un excellent stimulant pour le système immunitaire.
- Le chou-fleur est riche en vitamine C et en acide folique.
- Les radis sont riches en potassium, en acide folique, en antioxydants et en composés soufrés qui facilitent la digestion.
- La laitue est une excellente source de vitamines B, d’acide folique et de manganèse.
- Les épinards sont riches en fer, en acide folique, en vitamines K et C, ainsi qu’en d’autres nutriments essentiels.
Les 5 raisons qui résument l’importance des légumes :
1 – Les légumes sont un complément parfait :
Les plantes sont pauvres en graisses et riches en protéines, ce qui en fait un ajout idéal à votre alimentation.
2 – Les plantes sont riches en nutriments :
Les légumes riches en nutriments contiennent de grandes quantités de vitamines, de minéraux et de composés anticancéreux.
3 – L’importance des légumes dans un régime :
Manger des légumes pour perdre du poids ne peut pas être ignoré. Ils sont pauvres en calories, riches en vitamines et minéraux, et vous rassasient grâce à leur teneur en fibres et en eau.
4 – Bienfaits pour la santé mentale :
Manger des légumes peut améliorer votre santé mentale et même vous rendre plus heureux·se. La consommation de légumes est associée à un plus grand bonheur, à un meilleur bien-être et à une satisfaction de vie accrue. Les légumes peuvent également aider à garder le cerveau en forme plus longtemps. Selon une étude de 2017 publiée dans Frontiers in Aging Neuroscience, les chercheurs ont conclu qu’une augmentation de la consommation de légumes réduit le déclin cognitif.
5 – Variété de légumes tout au long de l’année :
Les légumes sont un vrai délice de la nature, faciles à trouver et à préparer. Vous pouvez les cuisiner croquants, assaisonnés, épluchés, ou même les consommer tels quels en ajoutant chaque jour un légume différent à vos repas. Apportez de la couleur à vos salades avec des mini carottes, du chou rouge émincé ou des haricots verts. Une alimentation variée comprend des légumes de saison tout au long de l’année.
Conclusion :
L’importance des légumes est parfois sous-estimée, mais ils sont un véritable remède naturel ! Les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée, car ils fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires. Dans un régime quotidien, ils sont également liés à la santé mentale. Il est important de consommer une grande variété de légumes pour garantir un mode de vie sain et profiter de tous leurs bienfaits.
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